Το Οινοποιείο
Πριν μερικά χρόνια, το 2012 ο γνωστός Οινοποιός Απόστολος Μούντριχας μαγεμένος από το μικροκλίμα του ηφαιστειακού μας νησιού, με το κορυφαίο γηγενές Ασύρτικο, «ταξίδεψε» με τα δελφίνια του Αιγαίου Πελάγους από την Εύβοια, στην Σαντορίνη, ώστε να δημιουργήσει κρασιά από το κορυφαίας ποιότητας σταφύλι, στην γενέτειρά τους.
Φορτωμένο με άπειρη οινοποιητική εμπειρία πολλών τρύγων και με αμέτρητα μετάλλια από διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού, το Κτήμα Αβαντίς δημιούργησε κρασιά με έντονη προσωπικότητα, καθαρότητα φρούτου, ισορροπία, κρασιά υψηλής ποιότητας σφραγισμένα με την ομορφιά της Σαντορίνης. Έτσι γεννήθηκε το Avantis Santorini.
Έτσι, το Οινοποιείο λειτουργεί αποκλειστικά ως χώρος παραγωγής, όπου οινοποιούνται όλα τα πολυβραβευμένα Σαντορινιά κρασιά Αβαντίς στο Βόθωνα ενώ ο επισκέψιμος χώρος το Avantis Cellar Doors , που επισκεφθήκαμε, και λειτουργεί για ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές, βρίσκεται σε ένα μοναδικό χώρο. Στα Φηρά, στο παλιό θερινό σινεμά, που έχει μετατραπεί σε ένα εξαιρετικά κομψό χώρο, με άπλετο φως και όμορφη διακόσμηση.
Στην κυκλαδίτικη επισκέψιμη ήσυχη αυλή του, βλέπουμε τις ξύλινες δεξαμενές κρασιού, Άφουρες (τα μεγάλα σαντορινιά βαρέλια φύλαξης του κρασιού – όπως λέγονται στην διάλεκτο του νησιού).
Παράλληλα, εδώ υπάρχει και το εστιατόριο, στο οποίο είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε απίστευτα νόστιμα πιάτα, ιδανικά για το wine pairing, με ελληνικό σύγχρονο προσανατολισμό και μεσογειακές πινελιές.
Τον πολυχώρο συμπληρώνει και χώρος του spa. Σε αυτό μπορούν οι επισκέπτες να δοκιμάσουν και να απολαύσουν θεραπείες ομορφιάς, αποκλειστικά με προϊόντα Lenga Grape Spa, τα πρώτα καλλυντικά που δημιουργήθηκαν στην Ελλάδα από σταφύλια από την Λένγκα Γρηγοριάδου.
Στο Cellar Doors μας υποδέχτηκαν θερμά και μας ξενάγησαν με περισσή αγάπη στον υπέροχο χώρο, μας έμαθαν περισσότερα για ένα από πιο βραβευμένα οινοποιεία της χώρας μας, και γνωρίσαμε τα κρασιά με τα περισσότερα διεθνή μετάλλια, όπως το Syrah. Ο Απόστολος Μούντριχας θεωρείται ο master του Syrah, καθώς πίστεψε πού νωρίς ότι το terroir της πατρίδας του της Εύβοιας, είναι κατάλληλο για αυτή την καλλιέργεια. Και είχε απόλυτο δίκιο!
Με χαρά περιηγηθήκαμε και στο κελάρι, σε έναν διαμορφωμένο χώρο ακόμα και για εταιρικές εκδηλώσεις, στο χώρο που γίνονται οι περιποιήσεις spa, και κατόπιν άρχισε η εξαιρετική αυτή διαδικασία- εμπειρία που εδώ στο Cellar Doors ονομάζεται:
Meze & Wine Experience : μια ολοκληρωμένη γευστική δοκιμή 7 κρασιών, συνοδεία γευστικού καλωσορίσματος, κριτσινιών και πλούσιου Ελληνικού μεζέ.
Η αρχή έγινε με το λευκό ποικιλίας viognier Άγιος Χρόνος, ένα κρασί με μετάλλιο από την Ασία, με επίγευση βερίκοκου, ροδάκινου και μέτρια οξύτητα. Συνοδεύει εξαιρετικά ψάρι ή φρουτοσαλάτες και εμείς το δοκιμάσαμε μαζί με ένα μοναδικό ορεκτικό με ψάρι.
Ακολούθησε το επόμενο λευκό Σαντορινιό Dolphins, με κοφτερή οξύτητα, ιδανικό για τηγανιτά ψάρια και μεζέδες. Τι πιο κατάλληλο για το χταπόδι με φάβα Σαντορίνης που φάγαμε ως συνοδευτικό!Καταπληκτικές γεύσεις που πραγματικά ενθουσιάζουν. Εξαιρετικές για να γνωρίσει ο ξένος επισκέπτης μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά φαγητά της Ελληνικής γαστρονομίας, μαγειρευμένα με ένα αλλιώτικο touch.
Το επόμενο κρασί, ήταν πραγματική τιμή μας που το δοκιμάσαμε από τους πρώτους, πριν ακόμα κυκλοφορήσει. Είναι το νέο “παιδί” του Οινοποιείου το Άνυδρος, ένα κρασί από 100 % ασύρτικο, που μας δείχνει όλα τα στοιχεία του μαγευτικού teroir του νησιού. Μεταλλικότητα, ορυκτότητα και μια υφάλμυρη επίγευση είναι τα χαρακτηριστικά του. Ένα κρασί με αυστηρή δομή και σπιρτάδα, εξαιρετικό από την πρώτη γουλιά. Ευχαριστούμε πολύ για αυτή την τιμή!
Σειρά είχε το Άφουρα του 2018, με μελένια επίγευση και νότες ξηρών καρπών, το κρασί που συνόδεψε ένα ακόμα νόστιμο πιάτο με κροκέτες και sorbe πιπεριάς Φλωρίνης και μετά το ροζέ Grace από τα αμπέλια του Πύργου. Η Χάρις πήρε το όνομά της από την Παναγία Φανερωμένη και είναι 100% Μανδηλαριά με αίσθηση φρεσκάδας και φρουτώδη επίγευση.
Τα κόκκινα κρασιά της δοκιμής ήταν το Red Wave και το Άγιος Νικόλαος, ξηρά και πολύ εύγεστα. Το απόλυτο Ελληνικό πιάτο, ο μουσακάς που δοκιμάσαμε μαζί τους, ήταν ο πιο νόστιμος που έχουμε γευτεί.
Τέλος, κλείσαμε γλυκά αυτή την μοναδική δοκιμή με το Islander ένα ημίγλυκο επιδόρπιο κρασί και το πιο ευφάνταστο μπακλαβά που υπάρχει.
Δε έχουμε λόγια να περιγράψουμε αυτό το φανταστικό 2ωρο που περάσαμε στον υπέροχο χώρο του Avantis Cellar Doors. Ο sommelier μας ήταν εξαιρετικά λεπτομερής, καταρτισμένος απόλυτα και πολύ φιλόξενος. Αν αξίζει κάποιος επισκέπτης να δοκιμάσει μια τέτοια εμπειρία στη Σαντορίνη, πιστεύουμε ότι εδώ θα έχει την καλύτερη και πιο ολοκληρωμένη που υπάρχει.
Ευχαριστούμε θερμά για όλα.
